他們畢業(yè)于名校，從谷歌、百度、中科院離職創(chuàng)業(yè)，賣起煎餅、肉夾饃、奶粉、鴨子、河粉。他們放棄大公司的優(yōu)渥待遇，關(guān)心糧食和蔬菜。

高學(xué)歷、有想法、有能力的青年們，越來越多投入傳統(tǒng)行業(yè)中門檻較低的“勤行”，開始對中國幾千年來蔑視“引車賣漿之流”的陳舊觀念進行顛覆，年輕的80 90后創(chuàng)業(yè)者們與互聯(lián)網(wǎng)相結(jié)合，正在帶來變革，激發(fā)創(chuàng)意。

01

張?zhí)煲唬河米悦襟w玩法做米粉店《伏牛堂》小米粉的大生意

今年四月，《我碩士畢業(yè)為什么賣米粉》這篇文章開始在網(wǎng)上流傳。那是我半夜發(fā)粉時的感悟，當(dāng)時真的發(fā)到眼淚都要掉下來了。也許現(xiàn)在我能想明白了，但當(dāng)時我真的想不通?？傆X得上班族那個點早睡覺了，我還在這兒干嘛?然后真是鼻頭一酸，寫了那篇文章。那些我自認(rèn)為寫得滿意的文章，都在廚房里誕生。

畢業(yè)時，我已經(jīng)在學(xué)校附近開了兩家餃子館，但一直困惑。那時我還在CBD一家律所實習(xí)，每天站在華貿(mào)中心20幾層樓的辦公室里總想往下跳。因為想不清楚自己能做什么。我并不喜歡這種“高大上”的工作，卻隱約覺得開店可能是個機會。這次開餐館，一半是我喜歡吃米粉，另一半是我干過這事，心里有底。

決定做米粉店后，我?guī)缀醭员榱顺５率械乃忻追?，好不容易才找到一家愿意教我。剛開始確實挺苦的，因為我們就是一個土鱉團隊，或者說并沒有團隊概念。現(xiàn)在我們?nèi)?4人，算上兼職將近20人。

我們的店面一直在換，最早的廚房和現(xiàn)在廚房的布局、設(shè)備都不一樣。做餐飲是要扎根的，有時候我三天不來店，對這個店就不熟了，總覺得不踏實，一定要親自煮碗粉才行。

線上的東西要做得更好，首先這是我們擅長的，其次這是零風(fēng)險的，即便做不成也能利用這個時間緩沖，把店調(diào)順。未來我們的品牌價值一定遠(yuǎn)超實體店的價值。

在中國做餐飲都要面臨兩個問題，一是高房租，二是人員流失。某種程度上看，海底撈解決得不錯，至于其他什么思維，都是空談。我們的選址邏輯是一流商圈，十流地段。把店開到國貿(mào)的犄角旮旯去，目的就是省租金?，F(xiàn)在朝外SOHO店每天賣出將近200份米粉，已足夠覆蓋掉我們的成本。第三家店也正在籌備中。

02

曲博：“叫個鴨子”以后會成為一個外賣品牌

曲博認(rèn)為，好品牌、好產(chǎn)品、好服務(wù)，這就是他們理解的互聯(lián)網(wǎng)思維。

我在百度負(fù)責(zé)大事件及節(jié)日營銷，世界杯前期我們做了很多市場調(diào)研，因一直在做人與服務(wù)的鏈接，當(dāng)時就想策劃一些相關(guān)的活動，也了解了一些餐飲方面的市場。我一個朋友自己做了個酒吧，賺了不少錢，所以我覺得是不是也可以自己做點事兒。

當(dāng)時除了鴨子也想過其他東西，比如羊肉串之類的。但羊肉串的問題是，不是現(xiàn)烤出來就吃不好吃。北京烤鴨外賣有很大的弊端——剛出爐的時候是最焦的。我們的產(chǎn)品跟它有一些差異，比較簡單，不需要卷餅、蘸醬這些復(fù)雜的過程，拿起來就可以直接吃;還可以隔夜再食用，只需要簡單加熱就行。

在產(chǎn)品還沒出來之前，我們秘密做了一些推廣，發(fā)現(xiàn)效果不錯。產(chǎn)品出來后，更多人開始關(guān)注我們。

做所有東西產(chǎn)品是最優(yōu)先的一塊。我們現(xiàn)在的回單量在60%以上，基本上都是回頭客，而我們的微信由于人數(shù)增多，已從一開始的個人號慢慢轉(zhuǎn)向服務(wù)號了。

“叫個鴨子”是6月18日開始做的，7月底融資就Close了。投資人王中磊，他找過來跟我們說，看到這個品牌之后就哈哈大笑，說我一定要投資這個，太有意思了。

03

孟兵：“西少爺”是家互聯(lián)網(wǎng)公司

當(dāng)你認(rèn)為互聯(lián)網(wǎng)是水和電，是必不可少的，是你成功的唯一機會時，你才算真正擁有它。

最近我們在研發(fā)新口味的肉夾饃，每天大家都在公司說新產(chǎn)品要上線了，是Beta2.0版本。我們甚至找不到一個傳統(tǒng)餐飲業(yè)的詞來形容這個過程。因為包括我在內(nèi)的三個創(chuàng)始人都來自百度、騰訊，除了互聯(lián)網(wǎng)我們什么都沒做過。

不過顛覆往往都是從外行產(chǎn)生，互聯(lián)網(wǎng)學(xué)到的東西很有用。在公司內(nèi)部，我們把產(chǎn)品分為兩部分，首先是食物本身，其次跟所有體驗相關(guān)。在我看來只要是互聯(lián)網(wǎng)上的生意，不分線上線下，包括食物本身的口感都是產(chǎn)品，這些都需要產(chǎn)品經(jīng)理把控。我們把肉夾饃的包裝叫UI，打開包裝的過程叫UE。傳統(tǒng)餐飲業(yè)沉淀了上千年，必然有套路可循。只是它的體系已經(jīng)非常完善，并不需要了解過細(xì)，太細(xì)節(jié)的東西一定要找專業(yè)的人來做，這個行業(yè)已經(jīng)積累了非常多優(yōu)秀人才。作為CEO，我更多是去了解加工方式。我去學(xué)習(xí)麥當(dāng)勞的中央廚房和店面如何運作，加盟中心如何完成所有加工，通過OEM提高效率，去控制采購、生產(chǎn)、運輸成本。從加工中心配送到各個店面都有一套配送體系，如何控制各個店面的管理、產(chǎn)品質(zhì)量并將它們標(biāo)準(zhǔn)化，是我在持續(xù)思考的事情。

開店之前，我們反復(fù)練習(xí)和面，在不同的烤箱嘗試，用掉了5000斤面粉。可以說，我們制作肉夾饃的工藝和流程，在歷史上是沒有的。

互聯(lián)網(wǎng)在改變商業(yè)模式的同時，也在改變?nèi)藗兊南M體驗。一些新技術(shù)的運用，將提升外賣體驗。比如我們正在研制一款外賣包裝盒，使食物保鮮度更好。我們會為每臺外賣車置入GPS設(shè)備，讓送餐過程可控。而這一切的創(chuàng)新，都基于讓用戶在最短的時間內(nèi)體驗到最好的餐飲服務(wù)。

04

肖訓(xùn)萱：“斐嬰寶國際e體驗中心”是“新零售模式”的未來

未來一定是這種體驗式購物模式的天下，傳統(tǒng)的模式如果不盡快變革市場份額將會越來越小，線上線下融合的新零售才是未來趨勢。

新西蘭梅西大學(xué)留學(xué)期間，因為國內(nèi)奶粉市場的亂象，我開始做起了海外奶粉代購生意，生意最好的時候一個星期就要往國內(nèi)發(fā)貨幾大箱奶粉。

畢業(yè)回國后，正趕上了中國房地產(chǎn)業(yè)的爆發(fā)期，我在泰和縣城開了一家混凝土攪拌站。兩年的經(jīng)營使我在縣城漸漸有了名氣，但是房地產(chǎn)從業(yè)人員的復(fù)雜，墊資嚴(yán)重，資金周轉(zhuǎn)率非常低的弊端一直制約著我事業(yè)的向前發(fā)展。

于是我開始尋找新的項目。就在這時新西蘭五大知名品牌之一的斐嬰寶奶粉開始在江西試點新的零售模式——奶粉體驗中心，當(dāng)時我兒子也剛出生，喝的就是這個品牌的奶粉，孩子每天的茁壯成長讓我對該品牌有了信任。加之嬰兒奶粉市場的行業(yè)潛力非常巨大，投資成本低，資金回籠快，我毅然選擇重操舊業(yè)。

如今隨著二胎政策的開放，加上家長消費重心逐漸轉(zhuǎn)移，進口奶粉市場即使在小縣城也有非常大的增長潛力，按照我的測算，雖然是加盟區(qū)域店鋪，在泰和縣城的嬰兒奶粉市場空間至少也有大幾千萬的潛力可挖。

新西蘭斐嬰寶國際e體驗中心不是一個傳統(tǒng)的零售店，通過線下服務(wù)、體驗，線上互動、傳播、銷售的營銷體，是一種全新的營銷模式。如果你可以找15-20個以上穩(wěn)定客戶，一個寶寶一年需要1.2-2萬的奶粉消費，15-20個客戶一年的銷售在20-30萬，毛利10萬-15萬，因此只賺不賠，盈利根本不是問題。

我的第一家體驗中心在今年4月初正式開業(yè)，當(dāng)天單日銷售額高達五萬四千多，當(dāng)日新增會員客戶超過40多人，現(xiàn)場人山人海，熱鬧非凡。 立足泰和縣，做這個縣城的的“奶粉王”，努力達到10-20%區(qū)域市場占有率就是2000多萬的生意。

05

李功福：賣出30萬只豬蹄之后

賣烤豬蹄是我的副業(yè)。我的本職工作是中科院電子所助理研究員，主要做軍工方面的研制，偵查雷達、偵察衛(wèi)星、無人機都是我們的涉獵范圍。不過很快我將全職出來賣烤豬蹄。我認(rèn)為，烤豬蹄這門生意可以做到更大，就差一個平臺、一個店，把我的想法和所有的精力都押上，讓它爆發(fā)。最近一段時間，我一直在五道口附近尋找合適的第二家店面，但一店難求。

因家庭因素，我很早就開始賺錢。小時候，媽媽用荷葉把吃剩的豬蹄包起來，類似叫化雞那樣做，味道很好，到現(xiàn)在我都記憶猶新。在成都電子科技大學(xué)讀研期間，我發(fā)現(xiàn)燒烤很受歡迎，而女生又特別喜歡豬蹄，但市面上的工藝不是煮就是鹵，沒人用烤的。當(dāng)時學(xué)校后門也有一個賣烤豬蹄的，做法和我想象的完全不同，但銷量很好。那時我想，沒準(zhǔn)按照我的方法來做更有市場。

這幾年，我總共賣出了30萬只豬蹄。如果想賺快錢，也許早就開始就做加盟了，之所以沒走這一步，是因為我想做長久一點。營銷和宣傳手段的運用也一樣，如果不是基于產(chǎn)品本身，做宣傳會死得很快，相當(dāng)于空中架樓。不管怎么宣傳，最終還要回歸到產(chǎn)品本身。過度營銷的模式也只有在北京會成功，因為這有數(shù)以百萬計的流動人口，不用考慮二次購買就能盈利，但并不適用其它城市。

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