海底撈可以說是讓人吃不膩的火鍋了，倒不是因?yàn)槠湮兜烙卸嗪?實(shí)際上確實(shí)不錯(cuò))，更重要的是凡是去過海底撈的人都深深地記住了它，并且在以后的日子里，在與人相處的過程中，會(huì)無形地給海底撈打廣告。

說起原因想必大家也都清楚，因?yàn)楹５讚瓢逊?wù)做到了極致，好的口碑已然形成，給人介紹的時(shí)候不想給它打廣告都難。所以說海底撈的成功上市離不開口碑營(yíng)銷策略，簡(jiǎn)單的說就是顧客之間的口口相傳讓海底撈成功地成為一家上市企業(yè)。所以說海底撈是靠服務(wù)做好口碑營(yíng)銷的。

那你的餐廳是靠什么讓顧客為你傳播的呢?

是菜品、服務(wù)、環(huán)境?總之你要找出你的亮點(diǎn)來讓顧客一眼就能記住你愿意為你傳播。

口碑營(yíng)銷簡(jiǎn)單的說就是顧客之間的口口相傳?？诒疇I(yíng)銷也是成本最低但效果最好的營(yíng)銷策略。

為什么建議每家餐廳都做好口碑營(yíng)銷呢?

因?yàn)橐粋€(gè)不滿意的顧客會(huì)向11個(gè)人訴說，一個(gè)高度滿意的顧客會(huì)向5個(gè)人推薦，一個(gè)忠誠(chéng)的老顧客可以影響25個(gè)消費(fèi)者，誘發(fā)8個(gè)潛在顧客產(chǎn)生購(gòu)買動(dòng)機(jī)，其中至少有一個(gè)人產(chǎn)生購(gòu)買行為。

所以說口碑營(yíng)銷是我們每家餐廳必做的一項(xiàng)工作。而想做好口碑營(yíng)銷的前提就是做好內(nèi)功：認(rèn)真研究產(chǎn)品、做好服務(wù)、打造個(gè)性環(huán)境以觸動(dòng)消費(fèi)者的內(nèi)心。簡(jiǎn)單的說就是了解顧客的需求，讓顧客獲得意外驚喜。

我們可以從以下三點(diǎn)入手：

1.產(chǎn)品：從色香味入手

色即從菜品的色澤和擺盤中體現(xiàn)，要做到讓菜品成為顧客爭(zhēng)相拍照的素材;香即讓顧客獲得未動(dòng)筷已聞其香的感受;味則是要顧客品嘗后再帶來舌尖味蕾上的滿足。從色香味來打動(dòng)顧客的視覺嗅覺味覺，引發(fā)顧客進(jìn)行傳播分享。

2.服務(wù)：抓住顧客需求，差異化服務(wù)

所謂差異化服務(wù)就是做到其他餐飲商家還沒做到的一些特殊的貼心的服務(wù)來打動(dòng)顧客，讓顧客體驗(yàn)到商家的良苦用心。這就要求商家要鼓勵(lì)服務(wù)員，挖掘和抓住顧客在等位用餐時(shí)候的需求痛點(diǎn)，然后通過相關(guān)的服務(wù)予以解決。

這樣特殊的服務(wù)驚艷到了顧客，顧客自然會(huì)愿意免費(fèi)的給商家做傳播。

3.環(huán)境：打造特色環(huán)境

如今，個(gè)性特色的用餐環(huán)境已經(jīng)逐漸成為餐飲商家們的共識(shí)，“別有用心”的設(shè)計(jì)風(fēng)格自然會(huì)成為顧客們樂于分享到微博或者朋友圈的素材。

以上3點(diǎn)是引發(fā)顧客口碑傳播的誘因，但是我們要想做好口碑營(yíng)銷首先就是要找準(zhǔn)我們的目標(biāo)顧客。根據(jù)目標(biāo)顧客的需求來制定營(yíng)銷策略，否則努力了半天也是無用功。

現(xiàn)在做營(yíng)銷是讓顧客說你好，不是你自己花錢夸自己好，為什么?因?yàn)轭櫩鸵谎劬湍芸闯瞿闶腔ㄥX做的廣告，王婆賣瓜，自賣自夸!

營(yíng)銷一定是建立在產(chǎn)品好的前提下再做營(yíng)銷，試想如果菜是餿的，營(yíng)銷越好越倒霉，因?yàn)橐粋€(gè)差的產(chǎn)品加一個(gè)好的營(yíng)銷，等于死的更快。營(yíng)銷是建立品牌黏性，保留顧客，讓顧客重復(fù)進(jìn)店消費(fèi)。并且讓顧客愿意買單，讓顧客帶來更多的顧客進(jìn)行消費(fèi)。

所以說開餐飲店想賺錢，還有最重要的一點(diǎn)就是營(yíng)銷，即便店的位置不好，先天條件不足，你要懂營(yíng)銷了，也能在餐飲界混口飯吃。

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